SOUPE DE CAROTTES, CÉLERI-RAVE ET POIREAUX DE SANG HEE

SOUPE DE CAROTTES, CÉLERI-RAVE ET POIREAUX

1 c. à s. de beurre non salé

½ tasse (125ml) d’oignon coupé finement

1 tasse (250ml) de poireau coupé finement

1 c. à c. (5ml) gingembre râpé

2 tasses (500ml) de carottes coupées

2 tasses (500ml) de céleri-rave coupé en cube

1 tasses (250ml) de persil haché

1 pincée de thym frais

4½ tasses (1.1l) de bouillon de poulet

4 c. à s. de crème sure

8 noix de pécan grillées et coupées en petits morceaux

Fleur de sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. 

Ajouter l’oignon et les poireaux et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer gingembre et sel et les faire sauter pendant 2 mn.  Ajouter les carottes, le céleri-rave, le persil, le thym, le bouillon et faire bouillir. 

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 mn. Passer au mixeur.

Avant de servir faire chauffer et  garnir avec la crème sure et les noix de pécan grillées.