3 c. à s. de moutarde en poudre
250 ml de vin blanc
1 1/2 d'eau
150 gr de cannelle en bâton
8 anis étoilés ou badiane
500 gr de sucre candi
500 gr de vin cuit ou de poiret (belge)
250 gr de farine
Tremper la farine de moutarde une demi-journée dans le vin blanc.
Cuire l'eau, l'anis étoilé, la cannelle et le sure candi environ 2 h 30.
Délayer la farine dans le vin cuit.
Passer le jus de cuison des épices réduit.
Ajouter le vin cuit + farine.
Cuire à petites ébulition 15 min jusqu'à consistance d'une gelée.
Ajouter le vin + moutarde et cuire 5 min ou jusqu'à bonne consistance lisse et épaissie.
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