4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
250 gr de sucre
5 ml de vanille
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que la masse forme des pics.
Ajouter le sucre cuillère par cuillère en battant constamment.
Ajouter la vanille quand le sucre est fondu et que les pics sont brillants.
Pour voir si le sucre est fondu, frotter un peu de mousse entre le pouce et
l'index. Sur du papier parchemin, former des nids ou autres de 10 cm
environ et cuire au four à 120˚C ou 250˚F pendant 1 h. Si les meringues
sont grandes rallonger le temps de cuisson.
Éteindre le four et laisser refroidir 1 h environ et mettre tout de suite dans un récipient sans air ou au frigo.
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