2 poignées de jeunes orties
50 g de beurre
100 g de pommes de terre
1,5 l de bouillon
0,5 dl de crème
4 tranches de pain rassis
50 g de beurre pour rôtir le pain
1-2 gousses d’ail
Faire revenir les orties et les pommes de terre coupées en cubes dans la moitié du beurre . Ajouter le bouillon et cuire 30 mn. Passer le tout à la moulinette ou au mixeur et réchauffer à nouveau.
Pendant ce temps, rôtir les tranches de pain à la poêle avec le reste du beurre puis les frotter d’ail.
Au moment de servir, ajouter une « tombée » de crème.
Variantes : préparer de la même manière la soupe de cresson et la soupe d’oseille.
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