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pour 12 personnes
200 g de haricots azuki en conserve
Mettre les haricots avec leur jus dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter le sucre en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le liquide complètement évaporé.
3 c. à s. de sucre en poudre
2 x 5 g de kanten en poudre (agar-agar)
100 g de sucre
1/4 d'orange
Chauffer 500 ml d'eau dans une casserole et mélanger 5 g de kanten, 50 g de sucre et 1/4 d'orange jusqu'à ce que tout soit fondu. Cuire encore 2 mn. Transférer 1/4 du liquide dans un récipient de 15 x 10 cm et 1 cm de hauteur. Laisser prendre la gelée.
Ajouter les autres 3/4 du liquide à la pâte d'azuki en remuant 5 mn. puis mettre la casserole dans un bain d'eau froide pour que le liquide refroidisse plus vite. Verser la pâte dans un plat d'environ 18 x 7,5 x 2 cm et laisser prendre 1 h à la température ambiante, puis 1 h au frigo.
Retourner la gelée sur une planche et couper en 12 rectangles.
Dans 12 mini bols garnis de film alimentaire, déposer un rectangle de gelée.
Couper 12 morceaux de pâte d'azuki et déposer sur la gelée.
Dans une casserole porter à ébullition 500 ml d'eau, 5 g de kanten, 50 gr de sucre et remuer pour diluer. Cuire encore 2 mn. et continuer de mélanger, la casserole dans un bain d'eau froide, jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Verser la gelée dans les mini-bols pour recouvrir les dés d'azuki. Laisser prendre 1/2 heure puis fermer les emballages et mettre au frigo au moins une heure. Servir froid.
pour 8 personnes
2 boîtes (300 g) de lait condensé sucré
250 g de biscuit "Graham"
175 g de beurre fondu
6 bananes tranchées
5 c. à s. de fromage mascarpone
500 g de crème fouettée
poudre de cacao
Mettre les boîtes de lait condensé dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et mijoter pour 3 heures. Rajouter de l'eau si nécessaire. Laisser refroidir complètement, puis mettre au frigo.
Pour la base, mélanger les biscuits écrasés au beurre fondu et presser dans un moule démontable, puis mettre au frigo.
Quand tout est refroidi, mélanger le mascarpone à la crème fouettée.
Arranger les tranches de bananes sur le biscuit, tartiner le lait condensé devenu "caramel" au-dessus, puis le mélange crème fouettée.
Réfrigérer 3-4 heures ou jusqu'au lendemain.
Saupoudrer de poudre de cacao.
8 personnes 2 gâteaux
400 g pâte feuilletée
1 pâte d'amande
1 crème pâtissière
10 mn au four à 230˚C
retourner
10-30 mn. à 200˚ C
crème pâtissière :
250 ml lait à bouillir avec vanille et 35 g de sucre.
Délayer 40 g de sucre avec un jaune d'oeuf en faisant mousser. Ajouter 20 g de Maïzena. Verser le lait bouilli sur la préparation oeuf. Remettre sur le feu rapidement pour épaissir.
crème d'amande :
Mélanger 100 g de beurre ramolli et 125 g de sucre glace. Ajouter 125 g de poudre d'amande et battre pour blanchir et gonfler, ajouter 1 à 1, 2 oeufs entiers, un peu de rhum si désiré et 10 g de Maïzena.
Quand la crème pâtissière est froide, mélanger les 2 crèmes ensemble.
Prendre la moitié de la pâte feuilletée pour chaque gâteau.
Abaisser la pâte et couper-en 4 pièces avec une assiette à dessert. (2 pâtes pour chaque gâteau)
Répartir la crème sur 2 fonds, mouiller d'eau les bords et recouvrir d'un fond.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf mêlé d'un peu d'eau.
Créneler les bords et inciser le dessus avec un couteau ou une lame de rasoir.
On peut aussi faire un seul gâteau. Coller alors une ou deux bande de pâte sur le fond (comme un vol au vent), remplir de la crème et recouvrir du fond restant.
4 pers.
600 g de crevettes décortiquées avec la queue
2 c. à s. d'échalote hachée
2 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de sucre
1-2 c. à s. de piment jalapeño haché
1 demi concombre en cubes
400 g de pastèque en cubes
1 c. à c. de menthe fraîche hachée
1 pincée de gros sel
Marinade :
1 poignée de coriandre ciselée
1 poignée de menthe ciselée
3 gousses d'ail
2 c. à s. de gingembre haché
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. d'huile
2 c. à café de sucre
1 c. à c. de curry rouge thaï en pâte
Mixer tous les ingrédients de la marinade et ajouter les crevettes. Mélanger et mettre au frigo minimum 30 mn.
Préparer la salade en mélangeant l'échalote, le vinaigre de riz, le sucre et le piment dans un saladier. Ajouter le pastèque, le concombre, la menthe et le gros sel. Laisser le mélange 1 h à température de la pièce.
Faire cuire les crevettes 3-5 mn. à feu vif et à couvert, en les retournant 1 fois.
Servir sur la salade et sur brochette si les crevettes sont cuites au grill.
