250 ml de lait
250 ml de crème
125 g de chocolat noir
5 jaunes d'œufs
70 g de sucre
Chauffer le lait et la crème à feu doux.
Dans un saladier fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux au mélange lait-crème.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat et le verser sur le mélange œufs-sucre.
Faire épaissir dans la casserole et stopper juste avant l'ébullition ou répartir dans des petits pots avant de les mettre au four à bain-marie à 95˚C (190˚ F) pour 1 h ou 1 h 15.
Les conserver au réfrigérateur.
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