120 g de sucre glace
4 blancs d"oeufs
120 g de sucre semoule
Préchauffer le four à 200˚C (100˚F) et tamiser le sucre glace.
Battre les blancs en neige et ajouter 40 g de sucre lorsqu'ils moussent.
Battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Ajouter 40 g et battre 1 min.
Ajouter les 40 g restant et battre encore 1 min.
Incorporer le sucre glace et le travailler avec une corne ou une langue de chat.
Remplir une poche à douille ou un sac plastique transparent que l'on entaille.
Former les meringues désirées sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé.
Cuire 2 h 30 et les laisser refroidir le four éteins.
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