6 personnes
100 gr de chocolat pour la pâtisserie (Crémant Lindt, 1848 Poulain, Côte d'Or)
3 c.à s. d'eau
1 pincée de sel
5 oeufs
4 c. à s. de sucre
Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole à feu très doux.
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse oeufs-sucre-chocolat.
Laisser refroidir 4h au réfrigérateur avant de servir.
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