1 c. à s. d’huile d’olive
2 cm gingembre frais coupés en morceaux
2 échalotes coupées en morceaux
½ oignon rouge coupé en petits morceaux
1 carotte coupée en petits morceaux
1 c. à s. de poudre de curry
75 ml d’eau
2 boîtes de lait de coco
16 crevettes cuites
Feuilles de coriandre
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et les faire sauter avec de l’huile d’olive pendant 5 mn jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter la poudre de curry et laisser revenir encore 2 mn. Ajouter l’eau et le lait de coco. Laisser mijoter 5 mn. Passer au mixeur . Chauffer juste avant de servir. Mettre 4 crevettes cuites coupées en morceaux par personne. Décorer avec 6 feuilles de coriandre.
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