1 blanc d'oeuf
1 c. à s. de gingembre émincé
2 gousses d'ail émincées
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de sauce soya
1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à c. poivre
375 gr de porc ou veau
125 gr de carotte râpée
2 oignons verts hachés
2 c. à s. de coriandre fraîche émincée
1 paquet de pâte à wonton ou 28 pièces
sauce :
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. de sauce soya
Dans un grand bol, fouetter ensemble le blanc d'oeuf, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, la sauce soya, sel et poivre. Ajouter viande, carotte, oignons verts et coriandre. Mélanger avec les mains. Mettre les carrés de pâte wonton sous un plastique pour éviter qu'ils sèchent et les sortir au fur et à mesure de l'emploi. Placer 15 ml ou 1 c. à c. du mélange au centre du carré de pâte. Mouiller un coin d'un peu d'eau et l'appliquer sur le coin opposé. Mouiller un autre coin et l'appliquer contre les deux coins déjà soudés. Faire de même avec le dernier coin.
Mettre les wonton au frigo si vous pensez les utiliser dans les 4 heures. Sinon, les placer au congélateur sur un plat et dans un plastique.
Les cuire dans un bouillon à feu moyen environ 4-5 minutes ou à la vapeur avec 5 cm d'eau. Placer les wonton sur une feuille de salade ou du papier sulfurisé sans qu'ils ne se touchent 7-8 min ou à votre goût.
